6. DAVET ve ZİYAFETLERDE GÖRGÜ KURALLARI
6.5. Oturma Planı ve Masa Düzenlemesi
Davetlilerin masada oturacakları yerler, hem uluslararası hem de yerel protokol kurallarına uygun olarak önceden belirlenir. Deneyimli diplomatlar, tecrübelerinden yola çıkarak davetin türüne en uygun olan oturma planını hazırlarlar.
Yer Müşiri
Davet edilenlerin önceden görmeleri ve sorun yaşamadan oturacakları yeri bulabilmeleri için isimlerinin yazılı olduğu masa planına yer müşiri denir. Çoğunlukla belli bir tip masa için deriden yapılan ve küçük isim kartlarının uygun biçimde masanın kenarlarına geçirildiği bir oturma planı şeması şeklindedir.
Ev ve resmî ikametgâhlarda 8 kişiden fazla davetlinin katılacağı yemeklerde yer müşiri kullanılması konuklara kolaylık sağlaması açısından ve zarif bir görüntü yakalanması açısından önemlidir.
Davetli sayısının çok fazla olduğu resmî yemeklerde ise her konuğa özel, oturacağı yerin ya da masanın belirtildiği küçük bir kart hazırlanır.
Yer müşiri, genellikle yemek odasının girişindeki holde uygun bir büfenin ya da masanın üzerinde yer alır. Katılımcı sayısının çok fazla olduğu davetlerde, konukların yerlerini bulmalarına yardımcı olmaları için protokol görevlileri alanda hazır bulunur.
Onur masası konukları için yer müşiri düzenlenmez. Onur konukları, daima protokol görevlileri tarafından masadaki yerlerine oturtulur.
Resim 36
Oturma planları, masanın şekli ve davetli sayısına göre farklı biçimlerde planlanır.
- İmkânlar ölçüsünde eşler masada karşılıklı oturtulmamalı, yan yana olmamak kaydıyla aynı sırada oturtulmalıdır.
- Kadın ve erkeklerin masada dönüşümlü olarak oturtulmasına dikkat edilmelidir. Yalnız çok zorunlu bir durum olduğunda iki erkek ya da iki kadın yan yana oturtulabilir.
- Davete yalnız olarak katılan kadınlara, yaşları ve sosyal durumlarına göre yer verilmelidir.
- Yemek daveti sadece erkekler arasında düzenleniyorsa oturma planında birinci yer, davet sahibinin sağıdır. Onur konuğu bulunuyorsa davet sahibinin karşısına alınır.
- Ev sahibesinin bizzat katıldığı yemek davetlerinde, erkek konuklar için birinci yer davet sahibinin sağıdır.
- Ev sahibesi yemekte bulunmuyorsa ev sahibi erkek, karşısına en üst düzeydeki konuğu ya da başka bir kadın konuğu alabilir.
- Uzun, tek masanın merkezleri (ev sahiplerinin oturdukları yerler) konukların durumuna göre belirlenir. Masa uçlarında oturmaları sakıncalı olacak davetliler varsa bu durumda merkezler masa ortasına kaydırılır.
- Onur konuğunun çok olduğu yemeklerde, kimseyi incitmemek için konukların küçük masalara dağıtılmaları ve her masada ayrı merkez oluşturulması daha uygun olur.
Masa Düzenlemesi
Resim 37
Masaüstü oldukça önemlidir, misafirlerin göz zevkini okşar. Masaüstü düzenlemesi (servis takımı, servis düzeni) aşağıda gösterilmiştir:
Resim 38
- (1)Tereyağı/ekmek tabağı ve bıçağı (veya salata tabağı).
- (2) Balık bıçağı.
- (3) Salata çatalı.
- (4) Esas yemek çatalı.
- (5) Servis tabağı.
- (6) Peçete.
- (7) Masa yer kartı. (Özel ve sosyal davette peçete çatalların solunda yer alır.)
- (8) Esas yemek bıçağı.
- (9) Balık bıçağı.
- (10) Çorba kaşığı.
- (11) Meşrubat bardağı.
- (12) İçecek bardağı.
- (13) Su bardağı.
- (14) Tatlı kaşığı ve meyve çatal-bıçağı. (Önce tatlı sonra meyve verilecekse, meyve çatal-bıçağı bilahare meyve tabağı ile birlikte servis edilir.)
